Søk i denne bloggen

8. desember 2013

Pepperkaker

Jeg har ikke blogget på over ett år. Ser kanskje ikke heller for meg at det blir noe fast, men det er en god måte å oppbevare oppskrifter. Jeg slipper å lete så mye. Så det blir kanskje lagt ut en oppskrift i ny og ne her nå.

Siden sist har det skjedd mye. Jeg er ferdig utdannet, men jeg jobber fortsatt som vikar. Jeg har lagt på meg en del, delvis grunnet operasjon i fjor og hormonbehandling, men også fordi kostholdet sklei litt ut.

Av koselige nyheter har jeg blitt samboer i år :) Ellers går livet som vanlig.

Denne pepperkakeoppskriften brukte jeg i fjor og det var en suksess. Kakene blir litt som Peppernøtter i konsistensen. Deigen er litt vanskelig å kjevle ut å stikke ut med former, så jeg har bare trykket deig i kakeformene på bakepapiret.


Ingredienser:
100 g mykt smør
2-3 ss Tagatesse
1 ss Sukrin gold
1 ss Coconut Nectar
2 dl avfettet mandelmel
1/2 ts Ingefær, malt
1 ts Kanel
1/4 ts Kryddernellik, malt
1/2 ts Kardemomme

Fremgangsmåte:
1. Rør smøret mykt med Tagatesse og Sukrin Gold
2. Tilsett Coconut Nectar
3. Bland krydder og mandelmel
4. Bland det tørre med smørblandingen.
5. Jeg legger formene på bakepapiret og trykker deigen i de. Du kan la deigen hvile en stund i kjøleskap å kjevle den ut mellom to papir eller papir og plast. Da kan du stikke ut på vanlig måte. Men deigen blir fort varm og vanskelig å jobbe med.