Søk i denne bloggen

30. september 2010

Spinatstuing

De siste dagene har jeg spist spinatstuing fire ganger. Først og fremst fant jeg fram spinaten fordi jeg tror jeg er litt lav på jern og har hørt at grønne grønnsaker har mye jern. Så sammen med kjøttet håper jeg at jernet skal ta seg opp :)

Spinatstuing er godt og enkelt å lage

Ingredienser
*Frossen spinat
*Fløte/philadelphia/snøfrisk (eller en kombinasjon av alle)
*Krydder (jeg bruker hvitløk, løkpulver, chili explotion, urtegård, Chicken & Steak og basilikum)
(Evt. parmesan)

Framgangsmåte
1. Ha spinaten i en kasserolle og varm det.
2. Ha i fløte og krydder og kok til det er som en mos (til fløten ikkje er rennande lenger)
3. Server med kjøtt, pølser, kylling eller hva du ønsker.

27. september 2010

Kveldsglede

Fine Bentoboksen jeg fikk i posten i dag.

I dag har vært en dårlig dag. Jeg våknet og følte meg glad og opplagt i dag. Men mens jeg sto i dusjen danset det stjerner forann øynene mine. Etterfulgt av en forferdelig hodepine. Så mest har jeg vært i senga i dag. Men nå på kvelden føler jeg meg bedre. Har vært å pantet tomflasker jeg fikk av broren min. 201,- ble det. Kommer godt med for en som har shoppet opp hele stipendet. Da jeg kom fra butikken så jeg brannbilen utenfor. Det skjer ganske ofte at vi har besøk av brannvesenet. Så der var jeg svært heldig. Tror ikke hodet mitt hadde likt brannalarmen i dag. I postkassen min lå det pakka fra Japan og jeg ble i supergodt humør av det. Det er nemlig min nye, fancy og lilla bentomatboks. Nå skal jeg lage mye god mat å ta med meg! For å trøste meg selv enda mer laget jeg meg en fantastisk smoothie.


Smoothie

Ingredienser

En håndfull bringebær
Halvparten så mye jordbær
En god dæsj fløte (kanskje 1 dl)
1 egg
1 ts sukrin

Blandet alt i en blender og koser meg!

Kjøpte også fire små bokser til å ha dip/saus o.l i.
God kveld til alle!

Bra jeg har frysern full av mat!

På fredag dro jeg og Christine til Åsane for jeg måtte ha noen ting. Jeg endte opp med MYE ting. Det var 350,- igjen av stipendet da jeg kom hjem. Ups! Men har penger på sparekonto så jeg skal klare meg ;) På lørdag kom mamma til byen og vi gikk litt i butikker. Jeg endte opp med å kjøpe meg støvler og en del småting på Fretex. Så nå er det mindre penger på sparekonto. Men jeg har klær som passer!


Denne fant jeg på KappAhl. Ble skikkelig glad av den :)
Denne brosjen fant jeg på Fretex og forelsket meg. Fikk den med mamma :)

Fat med søte små blomster fra Fretex

To sånne fant jeg også på Fretex.

Min nye regnkåpe fra Kari Traa. Den er ROSA!

Fant en fin kjole på salg på KappAhl
Mine nye Tretornstøvler. Måtte gå for litt nøytrale støvler med den fargerike kåpa. Nå venter jeg på regn.

På Indiska fant jeg mye jeg hadde lyst på, men endte opp med denne søte lilla kjolen. Den ser bedre ut på meg enn senga.

26. september 2010

Greske lammekjøttboller med Tzatsiki

Middagen i dag blei greske lammekjøttboller. Vi fant lammekjøttdeig på Coop Extra i går (det var av Coopmerket). Så da ble denne retten til etter inspirasjon fra flere oppskrifter på nett. De ble VELDIG gode. Tenkte vi skulle lage mye sånn at jeg hadde litt til skolemat. Men med mamma og bror på besøk, ble det ingenting igjen ;)

Ingredienser
*400 g lammekjøttdeig
*200 g Kjøttdeig
*2 egg
*1 ss spisskummin (Cumin)
*1 ts chili
*1 ss paprikapulver
*3 fedd hvitløk
*1 ss tørket basilikum
*2 ss Creme Fraise
*1 ss smør + 2 ss til å steke i.

Framgangsmåte
1. Press hvitløk og bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Eventuelt kna det sammen for hånd (med en hanske på)
2. Ta et glass vann og en skei. Dypp skeia i vannet og bruk den og håndflaten til å lage små boller (vannet er for at bollene ikke skal sitte fast i skeia).
3. Stek bollene på lav varme til de er gjennomstekte. Snu de ofte.
4. Server med tzatsiki og grønnsaker. NAM!

Tzatsiki 
Denne er litt fake for jeg bruker Creme Fraise og ikke yoghurt for å få nok fett. Man kan blande de to eller bare bruke yoghurt.












Ingredienser
*Resten av Creme fraisen (eller en hel boks)
*Halv agurk
*3 fedd kvitløk
*Herbamare

Framgangsmåte
1.Rasp agurk og la den sile av seg i et dørslag. Klem ut så mye vann som mulig.
2. Press kvitløk
3. Bland i Creme fraise og smak til med Herbamare eller annet salt.

Jeg serverte også med smørkokte grønnsaker (løk, brokkoli, paprika og squash). Det var det beste jeg har spist på lenge.

24. september 2010

Pizza med squashbunn

Oppskrift på bunnen fant jeg her. Det er den beste lavkarbobunnen jeg har spist. Var bekymret for at det skulle smake omelett, men det gjorde det ikke. Jeg hadde ikke så mye til å ha som fyll, så jeg kokte fløtesaus av ca 1,5 dl fløte. Krydra med en fedd kvitløk, chicken&steakkrydder og chili explosionkrydder (etter smak) og hadde godt med ost på. Glemte den litt i ovnen, så den ble litt brent. Men den smakte godt (selv om den kanskje ikke ser kjempelekker ut)

23. september 2010

Ostemousse










Disse blir litt som ostekake uten bunn. De vart friske og gode.

Ingredienser
200g Kremost uten smak (evt. med ananas/mandarin)
*1,5 dl Fløte
*2-5 ts Sukrin
*2 ts gelatinpulver i ca 1 dl kokende vann
*Smakstilsetning
Jeg har brukt 1 lime og 2 ss sukkerfritt blåbærsyltetøy i de som ser litt lilla ut og 2 ss hjemmelaget plommesyltetøy i de med litt lysere farge (delte røra i to).

Framgangsmåte
1. Bland kremost og fløte
2. Ha i smakstilsetnig og sukrin (smak til)
3. Rør til det er jevnt
4. Kok opp vann og rør ut gelatinpulver
5. Bland gelatinblandingen med osteblandingen
6. Ha i muffinsformer eller skål og sett i kjøleskap noen timer (i muffinsformer stivner de raskere)

22. september 2010

Kokosmuffins

Disse muffinsene har jeg funnet på Lauren sin blogg Healthy Indulgences. Det er den beste søtsaksbloggen for lavkarbere vil jeg våge å påstå. Jeg haldde halvparten av sukrinen og steviaen som er i orginaloppskriften, fordi jeg synes det blir for søtt. Jeg serverte disse til venner som synes det var veldig godt. Jeg brukte kokosfløte, men da ble deigen litt tykk, så jeg hadde i en skvett laktoseredusert melk. Jeg tror man må spe litt med melk eller noe om man bruker kokosfløte, for den er veldig tykk.

20 minimuffins eller 6 store muffins
Ingredienser:
* 2 ss kokosolje eller smør
* 1/4 cup (ca 0,6 dl) mandelmel
* 2 ts Vaniljeeksrakt (det hadde jeg ikke, så det droppet jeg)
* 2 cups (ca 4,5 dl) kokosmasse (den kjører du i blender eller kjøkkenmaskin slik at det blir mel av den)
* 1 ss kokosmel
* 1/4 cup (ca 0,6 dl) kokosmel (jeg bruker Aman Prana sitt, finnes på helsekost om du er heldig)
* 1/2 cup (ca 1,2 dl) Sukrinmelis eller 1/4 (ca. 0,6 dl) cup honning eller 1/2 cup (ca. 1,2 dl) Splenda (jeg brukte sukrin og ca halvparten av det som står i oppskrifta)
* 1/2 ts Stevia (brukte 1/4 ts)
* 3 store egg
* 1/2 ts bakepulver

Fremgangsmåte
1. Sett ovnen på 175 grader
2. Lag mel av kokosmassen og bland de tørre ingrediensene.
3. Smelt smør/kokosolje, pisk inn egg, vanilje og kokosmelk
4. Ha de tørre ingrediensene i de våte og pisk til det er en jevn røre.
5. I orginaloppskriften skal man ha blandingen i minimuffinsformer. Jeg brukte 6 silikonformer i normal str.
6. Stek på 175 grader i ca 30 minutter (jeg tror at vår ovn bruker lengre tid å steke ting enn nyere ovner. Sjekk etter ca 20-25 minutter). De er lett brune oppå når de er ferdige. Sjekk med et sånt treredskap man sjekker bakverk med (noen som vet hva det heter?

Ca 3,7 karber i en stor muffin med sukrin og stevia.

Jeg glemte å ta bilder av de. Men du kan se bilde av Lauren sine minimuffins her. Jeg laget uten glasur.

Hvordan skal man skrive?

Jeg har nå bestemt meg for å prøve å skrive mest mulig korrekt norsk mesteparten av tiden. Så fra nå av skriver jeg bokmål i bloggen min. Det er ikke fordi jeg synes bokmål er noe bedre enn nynorsk. Det er bare det at jeg ikke har brukt nynorsk noe særlig siden vgs. Og det er faktisk over 7 år siden. Så nå er det veldig lett for meg å legge inn dialektord i nynorsk og velger derfor å skrive bokmål i bloggen min også.

7. september 2010

Før og nå - ansiktet


Vibhas Curry - Indisk gryte


Denne gryta har eg lært å lage av min indiske venninne Vibha. Det er en curry av nåke slag. Den tar litt tid å lage, men er absolutt verdt det. Måla er litt omtrentlige. Det er viktig å eksperimentere litt. Man kan bytte ut ferskt krydder med tørka og omvendt.

Ingredienser saus

*Smør
Prosess 1
*1 løk (mellomstor)
*2-4 fedd kvitløk (eg lika masse)
ca halvparten så mye ingefær som kvitløk (litt vanskelig med nøyaktig mål på ingefær)
*2 ts gurkemeie
*1 ts sukrin
*1 ts salt
*vann
Prosess 2
*Litt kanelbark
*1 ts cummin (det er vel spisskummin på norsk)
*1 ts malte korianderfrø
*1 ts paprikakrydder
*1/2 ts garam masala
*chili etter smak (dersom dei er ferske kan man steike sammen med løkblandingen)
*3-4 store tomater (kan byttes ut med en boks hermetiske tomater. Da må man gjerne øke litt på krydderet)
*1 boks kokosmelk/3 dl fløte/rømme

I gryta
Det fantastiske med curry er at man kan ha i ka som helst. Her er mine forslag:
-kylling
-sopp (får ekstra god smak om man bruker samme panna som man stekte løken i)
-brokkoli
-blomkål
-oksekjøtt (ikke en typisk indisk ingrediens, men det er veldig godt i denne gryta)
-Lam eller fårekjøtt (billig nå på høsten)

Framgangsmåte
1. Finhakk løk, kvitløk og ingefær. Smelt en god klatt smør i ei panne og surr ingrediensen sammen med gurkemeie og kanelbark (på middels varme).
2. Når løken begynner å få farge tilsett sukrin og salt. Det skal i utgangspunktet karamelliserest, men det kan være litt vanskelig med sukrin.
3. Når fargen begynner å bli litt mørk (den skal ikkje være brent) tilsetter du litt vann og lar det koke inn. Når det har kokt inn tilsetter du litt til. Konsistensen skal bli som en litt tjukk saus der ingrediensene begynner å gå litt inn i kvarandre (litt i oppløsning, men ikkje heilt).
4. Tilsett deretter alle krydra sammen med litt meir vann og kok det inn igjen.
5. Tilsett tomatane og la det småputre til det blir sauskonsistens.
6. Tilsett kokosmelk eller fløte/rømme (ved bruk av rømme ville eg kombinert med fløte) og la den småkoke til den er ganske tjukk og fettet skiller seg.
7. Tilsett ønska kjøtt/grønsaker og kok til alt er ferdig.

Det her e snadder!

Pics





Her er nåken bilder fra sommeren. To for å vise at eg har blitt litt smalare og alle for å vise sommeidyllen i vårt vakre land. Bildene av meg er tatt nedanfor Briksdalsbreen (ved fossen), det andre i nærheten av Stryn. Huska ikkje heilt kor. Det siste av meg er på Refviksanden i heimkommunen min. Det aller siste bildet er tatt i en fjord i Nordland. Vakkert?

Overvektig!

No e eg faktisk i BMI-kategorien overvektig! Det høres kanskje ikkje så fantastisk ut. Men eg e ikkje i kategorien fedme lenger. Fedme e d styggaste ordet i heile verden. Det er verre enn f**** (kvinnelige deler).. Og eg har gått ned 18 kilo. 18! Det e massemasse :D Eg skal spandere på meg nåken passelige kle. Så snart pengane mine e komt på den rette kontoen. Dei e liksom litt "lost in transaction" mellom Nordea og Skandiabanken. Jaja.

Eg e overvektig. Og stolt av det!