Hünkar Begendi

Denne retten spiste jeg på en restaurant i Tyrkia og det var skikkelig godt. Så jeg noterte meg navnet og lette etter en oppskrift når jeg kom hjem. Klarte å lage en ganske god versjon. Den ble ikke helt lik den tyrkiske, men den ble god! Ser den ofte lages med lam, men jeg lager den med oksekjøtt. Navnet betyr Sultan's Delight (noe jeg ikke kom på en god norsk oversettelse for akkurat nå).

Kjøttsaus

Ingredienser:

500 g mørbradbiff (jeg tipper at en billigere og god variant ville vært med kjøttdeig)
En stor løk
En halv kinesisk hvitløk
To tomater
En boks tomat/2 ss tomatpuré
3 ss oregano (hadde bare tørket, men den er sikkert enda bedre med fersk)
3-4 ss chilipulver eller 1 fersk rød chili
3 ss fersk parmesan
Salt
Pepper
En skvett fløte
2 ss smør

Fremgangsmåte:
1. Stek løk, hvitløk og krydder i smør til det er mykt og begynner å få farge.
2.Tilsett biter av biff og de to tomatene hakket i biter.
3. Når kjøttet er lett brunet tilsett bokstomatene (eller tomatpuréen, jeg har selv brukt bokstomater).
4. La det småputre en times tid.
5. Tilsett fløten og smak til med salt, pepper, parmesan og evt. mer oregano eller hvitløk.
6. La det småputre 15 min til og server med auberginpaté.

Auberginpaté

Jeg har laget denne litt annerledes enn i orginaloppskriften. Istedefor å hakke auberginen i veldig små biter moste jeg det med stavmikser. Resultatet ble godt. Man skal egentlig grille auberginen, men siden jeg ikke har uteområde eller veranda (og det ikke er så varmt ute lenger), så stekte jeg den i ovnen.

Ingredienser:
1 stor aubergin
2 dl fløte
100g fetaost
100g hvitost
3 ss ferskraspet parmesan
En halv kinesisk hvitløk
Salt
Pepper

Fremgangsmåte:
1. Legg auberginen i en ildfast form og sett den i ovnen på ca 170 grader (jeg hadde litt høy varme og da ble den litt brent og ikke helt mør, så jeg har nedjustert temperaturen litt). Stikk hull i skallet så den ikke eksploderer. Sjekk den etter en halvtime og se om den har blitt mør. Den skal være slik at den slipper skinnet og er ganske slapp i konsistensen. Jeg fikk ikke min helt til og stekte den litt i smør på pannen så den ble mørere og moste alt med stavmikser til slutt.
2. Når den er mør, ta kjøttet ut av skinnet og ha det i en gryte sammen med hvitløk.
3. Tilsett fløte og ost. Smak til med salt og pepper.
4. La det koke seg tykt og om nødvendig mos med stavmikser. Du kan også ha i en ts johannesbrødkjernemel dersom du ikke synes den blir tykk nok.

Server gjerne med salat.

Kjemperask restecurrysuppe

 

Ingredienser:

Kokosfløte, ca halve boksen

4 puter frosen spinat

1-2 ss Indisk currypaste (den typen du forestrekker. Jeg brukte Tikka masala og mild curry paste)

En skvett fløte

Restekjøtt. Jeg brukte lammelår og det var kjempegodt!

Framgangsmåte:

Varm kokosfløten, visp i currypaste og fløte. Når den er varm ha i spinaten og kjøttet og la det putre til alt er varmt. 

God til både lunch og middag en dag man har dårlig tid og kjøttrester i kjøleskapet.

Dette er kokosfløten jeg bruker.

Finfin lørdagskveld

Curry og Raita

Noe søte vingreier med fin farge

Sånn ser rommet mitt ut etter besøk :)

På lørdag lagde jeg en indisk curry til mine flotte medstudenter. Hadde et tonn ingefær i den (mer enn i oppskriften) og synes det fungerte veldig godt. I tillegg lagde jeg Raita :) Synes det er fantastisk med laktosefri yoghurt (kjøpt i Finland) og skulle ønske at Tine kunne lansere noen flere produkter for min mage. Raitaoppskrift kommer. Håper at alle andre også har hatt en fin helg! Jeg  har sensurert bilder av festdeltagerne.

Greske lammekjøttboller med Tzatsiki

Middagen i dag blei greske lammekjøttboller. Vi fant lammekjøttdeig på Coop Extra i går (det var av Coopmerket). Så da ble denne retten til etter inspirasjon fra flere oppskrifter på nett. De ble VELDIG gode. Tenkte vi skulle lage mye sånn at jeg hadde litt til skolemat. Men med mamma og bror på besøk, ble det ingenting igjen ;)

Ingredienser
*400 g lammekjøttdeig
*200 g Kjøttdeig

*2 egg
*1 ss spisskummin (Cumin)
*1 ts chili
*1 ss paprikapulver
*3 fedd hvitløk
*1 ss tørket basilikum

*2 ss Creme Fraise
*1 ss smør + 2 ss til å steke i.

Framgangsmåte
1. Press hvitløk og bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Eventuelt kna det sammen for hånd (med en hanske på)
2. Ta et glass vann og en skei. Dypp skeia i vannet og bruk den og håndflaten til å lage små boller (vannet er for at bollene ikke skal sitte fast i skeia).
3. Stek bollene på lav varme til de er gjennomstekte. Snu de ofte.
4. Server med tzatsiki og grønnsaker. NAM!

Tzatsiki 
Denne er litt fake for jeg bruker Creme Fraise og ikke yoghurt for å få nok fett. Man kan blande de to eller bare bruke yoghurt.












Ingredienser

*Resten av Creme fraisen (eller en hel boks)
*Halv agurk
*3 fedd kvitløk
*Herbamare

Framgangsmåte
1.Rasp agurk og la den sile av seg i et dørslag. Klem ut så mye vann som mulig.
2. Press kvitløk
3. Bland i Creme fraise og smak til med Herbamare eller annet salt.

Jeg serverte også med smørkokte grønnsaker (løk, brokkoli, paprika og squash). Det var det beste jeg har spist på lenge.

Vibhas Curry - Indisk gryte

Denne gryta har eg lært å lage av min indiske venninne Vibha. Det er en curry av nåke slag. Den tar litt tid å lage, men er absolutt verdt det. Måla er litt omtrentlige. Det er viktig å eksperimentere litt. Man kan bytte ut ferskt krydder med tørka og omvendt.

Ingredienser saus

*Smør
Prosess 1
*1 løk (mellomstor)
*2-4 fedd kvitløk (eg lika masse)
ca halvparten så mye ingefær som kvitløk (litt vanskelig med nøyaktig mål på ingefær)
*2 ts gurkemeie
*1 ts sukrin
*1 ts salt
*vann
Prosess 2
*Litt kanelbark
*1 ts cummin (det er vel spisskummin på norsk)
*1 ts malte korianderfrø
*1 ts paprikakrydder
*1/2 ts garam masala
*chili etter smak (dersom dei er ferske kan man steike sammen med løkblandingen)
*3-4 store tomater (kan byttes ut med en boks hermetiske tomater. Da må man gjerne øke litt på krydderet)
*1 boks kokosmelk/3 dl fløte/rømme

I gryta
Det fantastiske med curry er at man kan ha i ka som helst. Her er mine forslag:
-kylling
-sopp (får ekstra god smak om man bruker samme panna som man stekte løken i)
-brokkoli
-blomkål
-oksekjøtt (ikke en typisk indisk ingrediens, men det er veldig godt i denne gryta)
-Lam eller fårekjøtt (billig nå på høsten)

Framgangsmåte
1. Finhakk løk, kvitløk og ingefær. Smelt en god klatt smør i ei panne og surr ingrediensen sammen med gurkemeie og kanelbark (på middels varme).
2. Når løken begynner å få farge tilsett sukrin og salt. Det skal i utgangspunktet karamelliserest, men det kan være litt vanskelig med sukrin.
3. Når fargen begynner å bli litt mørk (den skal ikkje være brent) tilsetter du litt vann og lar det koke inn. Når det har kokt inn tilsetter du litt til. Konsistensen skal bli som en litt tjukk saus der ingrediensene begynner å gå litt inn i kvarandre (litt i oppløsning, men ikkje heilt).
4. Tilsett deretter alle krydra sammen med litt meir vann og kok det inn igjen.
5. Tilsett tomatane og la det småputre til det blir sauskonsistens.
6. Tilsett kokosmelk eller fløte/rømme (ved bruk av rømme ville eg kombinert med fløte) og la den småkoke til den er ganske tjukk og fettet skiller seg.
7. Tilsett ønska kjøtt/grønsaker og kok til alt er ferdig.

Det her e snadder!