Søk i denne bloggen

11. november 2011

Giveaway på fristende lavkarbo :)

Flotte Cecilie på fristendelavkarbo.no har give away. Sjekk det ut da vel ;)

10. november 2011

Iskrem i ismaskin

Jeg elsker iskremmaskinen min! Jeg har laget mange typer is og det er noe av det beste jeg vet. Alle som har smakt har syns det er godt. Et spørsmål jeg får er "er det INGENTING sukker i denne?" Nei, det er ikkje det ;)

Grunnoppskrift:
1 pakke fløte
4-5 eggeplommer
4-6 ss sukrin
ca 1/8 ts steviaekstrakt
Smakstilsetning

Framgangsmåte:
1. Pisk eggeplommer med søtstoff. Bruk gjerne litt mindre enn i oppskriften og smak til blandingen etterhvert.
2. Pisk fløte litt stivt, men lettere enn vanlig krem.
3. Tilsett smakstilsetning i eggeblandingen.
4. Bland eggeblandingen i fløten. Smak gjerne til med søtstoff. Forsiktig med steviaen. Det kan lett bli litt for mye.
5. Hell den i iskremmaskinen og lag den etter maskinens bruksanvisning.

Smakstilsetninger jeg har prøvd:
2-3 ss lakrisekstrakt. Denne ble veldig god, men så i en oppskrift at man kunne ha salmiakksalt i. Tror jeg vil prøve det en annen gang.

Eller
350 gram frosne jordbær most med stavmikser.

Eller
1 banan + 3 pasjonsfrukt most med stavmikser.

Eller
Sjokolad smeltet i to ss smør med ristede pecannøtter. Dette has i på slutten, når isen er nesten ferdig, slik at den ikke setter seg fast.

Jeg skal legge inn alle smaker jeg har prøvd etterhvert.
Velbekomme :)

29. oktober 2011

Butternutsuppe med parmesan og basilikum


Jeg hadde veldig lyst å prøve meg på gresskarsuppe siden jeg aldri har spist det før. Jeg fant butternutgresskar på Global Food og lette etter en god oppskrift. Siden jeg ikke fant en oppskrift som jeg syns så ut som den type suppe jeg liker (jeg liker ganske tykke kremete supper) gjorde jeg det bare på min måte. Jeg var usikker på hva jeg burde krydre med, men så at flere hadde brukt basilikum og en oppskrift var det parmesan i, så det måtte jeg teste ut. Jeg glemte å sjekke hvor stort gresskaret var, så denne oppskriften er litt sånn du må slumpe med. Det ble en god suppe. Gresskaret er litt søtt på smak og jeg syns det passet veldig godt med parmesan og basilikum.

Ingredienser: 
1 butternutgresskar
1 pk fløte
Litt smør
1 god slump olivenolje
3-4 fedd hvitløk
Fersk eller tørket basilikum
Salt

Fremgangsmåte:
1.       Ta skallet av gresskaret og ta ut frøene (jeg skylte og tørket mine i ovnen)
2.       Kutt i passelige biter
3.       Bland olivenolje med knust/hakket hvitløk og basilikum
4.       Legg bitene i en ildfast form, hell oljeblandingen over og sett i ovnen på ca 200 grader til de er møre
5.       Ha de møre bitene i en kasserolle, mos med stavmikser og tilsett fløte og litt smør (dersom du vil ha en tynnere suppe kan du ha litt kraft i)
6.       Smak til med parmesan, basilikum og salt
1

19. september 2011

Hünkar Begendi

Denne retten spiste jeg på en restaurant i Tyrkia og det var skikkelig godt. Så jeg noterte meg navnet og lette etter en oppskrift når jeg kom hjem. Klarte å lage en ganske god versjon. Den ble ikke helt lik den tyrkiske, men den ble god! Ser den ofte lages med lam, men jeg lager den med oksekjøtt. Navnet betyr Sultan's Delight (noe jeg ikke kom på en god norsk oversettelse for akkurat nå).

Kjøttsaus

Ingredienser:

500 g mørbradbiff (jeg tipper at en billigere og god variant ville vært med kjøttdeig)
En stor løk
En halv kinesisk hvitløk
To tomater
En boks tomat/2 ss tomatpuré
3 ss oregano (hadde bare tørket, men den er sikkert enda bedre med fersk)
3-4 ss chilipulver eller 1 fersk rød chili
3 ss fersk parmesan
Salt
Pepper
En skvett fløte
2 ss smør

Fremgangsmåte:
1. Stek løk, hvitløk og krydder i smør til det er mykt og begynner å få farge.
2.Tilsett biter av biff og de to tomatene hakket i biter.
3. Når kjøttet er lett brunet tilsett bokstomatene (eller tomatpuréen, jeg har selv brukt bokstomater).
4. La det småputre en times tid.
5. Tilsett fløten og smak til med salt, pepper, parmesan og evt. mer oregano eller hvitløk.
6. La det småputre 15 min til og server med auberginpaté.

Auberginpaté

Jeg har laget denne litt annerledes enn i orginaloppskriften. Istedefor å hakke auberginen i veldig små biter moste jeg det med stavmikser. Resultatet ble godt. Man skal egentlig grille auberginen, men siden jeg ikke har uteområde eller veranda (og det ikke er så varmt ute lenger), så stekte jeg den i ovnen.

Ingredienser:
1 stor aubergin
2 dl fløte
100g fetaost
100g hvitost
3 ss ferskraspet parmesan
En halv kinesisk hvitløk
Salt
Pepper

Fremgangsmåte:
1. Legg auberginen i en ildfast form og sett den i ovnen på ca 170 grader (jeg hadde litt høy varme og da ble den litt brent og ikke helt mør, så jeg har nedjustert temperaturen litt). Stikk hull i skallet så den ikke eksploderer. Sjekk den etter en halvtime og se om den har blitt mør. Den skal være slik at den slipper skinnet og er ganske slapp i konsistensen. Jeg fikk ikke min helt til og stekte den litt i smør på pannen så den ble mørere og moste alt med stavmikser til slutt.
2. Når den er mør, ta kjøttet ut av skinnet og ha det i en gryte sammen med hvitløk.
3. Tilsett fløte og ost. Smak til med salt og pepper.
4. La det koke seg tykt og om nødvendig mos med stavmikser. Du kan også ha i en ts johannesbrødkjernemel dersom du ikke synes den blir tykk nok.

Server gjerne med salat.

24. juli 2011

Til ungdommen

Kringsatt av fiender,
gå inn i din tid!
Under en blodig storm –
vi deg til strid!

Kanskje du spør i angst,
udekket, åpen:
hva skal jeg kjempe med
hva er mitt våpen?

Hvor er ditt vern mot vold,
her er ditt sverd:
troen på livet vårt,
menneskets verd.

For all vår fremtids skyld,
søk det og dyrk det,
dø om du må – men:
øk det og styrk det!

Stilt går granatenes
glidende bånd
Stans deres drift mot død
stans dem med ånd!

Krig er forakt for liv.
Fred er å skape.
Kast dine krefter inn:
døden skal tape!

Elsk og berik med drøm
alt stort som var!
Gå mot det ukjente
fravrist det svar.

Ubygde kraftverker,
ukjente stjerner.
Skap dem, med skånet livs
dristige hjerner!

Edelt er mennesket,
jorden er rik!
Finnes her nød og sult
skyldes det svik.

Knus det! I livets navn
skal urett falle.
Solskinn og brød og ånd
eies av alle.

Da synker våpnene
maktesløs ned!
Skaper vi menneskeverd
skaper vi fred.

Den som med høyre arm
bærer en byrde,
dyr og umistelig,
kan ikke myrde.

Dette er løftet vårt
fra bror til bror:
vi vil bli gode mot
menskenes jord.

Vi vil ta vare på
skjønnheten, varmen
som om vi bar et barn
varsomt på armen!

Vi sørger

Denne helgen har vært tung for mange. Noe ufattelig har skjedd. Noe så ondt og umenneskelig at vi ikke helt kan fatte det. Jeg har vondt i hodet. Jeg har vondt i kroppen. Jeg har vondt i sjelen.

Det er sol ute i dag. Men jeg har vært inne hele dagen. Jeg har sett nyheter. De samme om igjen og om igjen. Når jeg ikke klarte mer så jeg tanketomme tv-serier. For jeg orker ikke føle. Det har gått innpå meg. Solen skinner og jeg tenkte at jeg ikke kunne gå ut. Fordi verden føles som en grusom plass. For jeg vil at også jorden skal gråte, sånn at vi er i samme sinnsstemning. Men nå tok jeg på meg shorts og gikk ut. Himmelen er vakkert blå, med bomullsskyer. Jeg kjenner varmen mot huden min. Det følest som det er feil. Som jeg ikke kan ha noen rett til å ha det godt. Jeg holder gang på gang på å miste troen på det gode i mennesker. Men jo flere forferdelige historier jeg hører, jo mer vet jeg at det også finnes godt i mennesker. I alle historiene er det noen som har kommet til unnsetning. Som har reddet dem fra vannet. Som har varmet dem. Som har lett etter overlevende. Som har lett etter døde. Som har ønsket å kunne gjøre det ugjort. Men som ikke kan det. Dette umenneskelige, ufattelige, har skjedd.

Jeg våknet opp lørdag og kom på at jeg kjente noen som var der. Jeg sendte melding. Jeg kom ikke inn på internett. Jeg vart redd. Etterhvert fikk jeg nettet til å fungere og kunne se at hun hadde overlevd. Hun hadde svømt. Hun hadde ikke mobilen sin. Lettelsen var stor. Men dette er ikke over for henne. For de andre som var der. Dette kommer til å være med dem for resten av livet. Og hjertet mitt blør for dem. Jeg kan ikke forstå hva de har vært gjennom. Jeg vil egentlig ikke forstå det. Jeg bare håper at de kan lære seg å leve med det. At de fortsetter å være engasjert ungdom.

Vi kommer aldri til å glemme det som har skjedd. Men jeg trenger å se at det finnes godhet i verden. Å bare se den onde handlingen vil ødelegge meg. Jeg velger i dag og se alle de gode menneskene som har stilt opp. Alle de som tenner lys og går i fakkeltog. Jeg velger å se det gode i en verden som bare virket mørk. Det er sol ute.

18. juli 2011

Periodeblogger

Jeg er helt klart en periodeblogger. Nå har jeg ikke blogget på lang tid. Men det har en forklaring. Jeg har fått meg kjæreste! :) Så jeg har ikke tenkt på å blogge en gang. Jeg er jo heller ikke blandt superbloggerne som har supermange lesere. Men nå har statestikken dalt fra rundt 100 lesere om dagen til ca 30. Som egentlig er et stort tall uten et eneste nytt innlegg på en mnd. Jeg har ikke laget mat og tatt bilder av den i det siste, men jeg skal prøve å skjerpe meg. Kanskje kommer det en oppskrift snart :)


God sommer alle sammen!
Håper dere nyter den!

18. juni 2011

Sjokoladesug

Brownieaktig sjokomuffins med krem
To dager i den uka hver måned får jeg et sykt sug etter sjokolade. I dag hadde jeg litt tid og bestemte meg for å prøve Lauren sine lava cakes. Jeg halverte oppskriften (brukte to egg og 100 g mørk sjokolade, 2 ss sukrin og litt steviadråper. Malte opp to teskeier glutenfrie havregryn til mel). I tillegg hadde jeg i litt vaniljeessens. Desverre stekte jeg de litt for lenge, så de ble litt browniesaktige og ikke flytende inni. Men de var sinnsykt gode. Jeg stekte de i 10 min. Jeg tror hun bruker større muffinsformer. Sjekk de etter ca 8 min om du bruker normal norsk størrelse på muffinsformene.

Jeg brukte 86% premium sjokolade fra Freia. Av oppskriften fikk jeg syv muffins og jeg har regnet ut at det er 3,83 g karbo per muffins.

Kjemperask restecurrysuppe

Ingredienser:
Kokosfløte, ca halve boksen
4 puter frosen spinat
1-2 ss Indisk currypaste (den typen du forestrekker. Jeg brukte Tikka masala og mild curry paste)
En skvett fløte
Restekjøtt. Jeg brukte lammelår og det var kjempegodt!

Framgangsmåte:

Varm kokosfløten, visp i currypaste og fløte. Når den er varm ha i spinaten og kjøttet og la det putre til alt er varmt. 
God til både lunch og middag en dag man har dårlig tid og kjøttrester i kjøleskapet.

Dette er kokosfløten jeg bruker.

16. juni 2011

Sommer :D

I dag er det nydelig sol ute! Jeg skal straks sette meg ut i solen og lese til legemiddelprøven vi skal ha i dag. Jeg håper jeg klarer den. Jeg har ikke lest noe før i dag og prøven er klokken fire. Men jeg har vært på alle kurskveldene og tror jeg har fått med meg hovedpoengene.

Når det gjelder lavkarbo, så er det ikke like lett å være kjempestreng mot meg selv denne sommeren. I fjor var det lett. Jeg hadde nettopp begynt og klarte meg ganske bra hele sommeren. Denne sommeren har jeg fallt en del i karboskålene. I går følte jeg at jeg fortjente is, så jeg kjøpte is. Det var veldig godt... Så nå er jeg litt usikker på hva jeg skal legge opp til resten av sommeren. Jeg tror jeg kjører generell lavkarbo mesteparten av tiden. Så kan jeg kanskje lage meg litt lavkarbogodter/is. I tillegg tenker jeg at jeg kanskje kan spise litt frukt. Jeg har foreløbig ikke gått opp i vekt. Heller har jeg ikke gått ned noe siden påske, men buksene mine (som jeg sydde inn i påsken) er blitt litt vide. Så jeg forsvinner hvis litt uansett.

Nå skal jeg lage meg en ovnsomelett med kjøttdeig. Jum!

God sommer!

11. juni 2011

Jobb

Jeg har fått en jobb til på et bemanningsbyrå. I dag skal jeg på min første jobb for dem. Jeg skal servere i et bryllup og er veldig spent. Har fått låne en bluseskjorteting, men følte meg ikke helt vel i den, så jeg skal innom byen å se om jeg finner et alternativ..

Denne uken har jeg hatt mye fri. Jeg har vært på tretimers kafébesøk og sett serier. Jeg har også vært på legemiddelhåndteringskurs for den andre jobben. Har det neste uke også og så begynner jeg å jobbe uka etterpå. Gleder meg! Det er ikke helt sommer enda, men det er mildt og nesten varmt til tider.

Nå må jeg nesten løpe. Wish me luck!

5. juni 2011

Dagen derpå og oppussingsprosjekt

I går lekte jeg kokk i et utdrikningslag. Vi fikk skryt for maten og jeg må si at det er godt å høre at folk liker det jeg lager. Ikke alt var lavkarbo, men det meste var det og ikke et lettprodukt passerte leppene til noen av gjestene. Men selv om det var lavkarbotapas (jeg fikk være med selv om jeg ikke kjente bruden). Men utpå kvelden falt jeg både i kakefatet og i ostepopskålen. Ostepopen var egentlig ikke så god som jeg husker. Men jeg var sugen etter kakene og puttet derfor i kjeften. Så i dag har jeg en ullen hodepine og det føles som om jeg har drukket alt for mye. Men jeg drakk ikke.

Så i den tilstanden fant jeg ut jeg skulle pusse opp bloggen min. Så nå har den fått nytt utseende og jeg har fått en likebox fra facebook. Det var egentlig meningen at ansiktene til de som liker skulle komme opp, men jeg får bare opp feed fra facebooksiden. Men, det får bare være. Lik meg gjerne ;)

Det er sol i Bergen i dag. Skal senere møte en venninne og henge litt i byen. Men først skal jeg prøve å rydde litt i rottereiret. Ble litt neglisjert i eksamensperioden og etterpå har jeg vært for opptatt med å ha ferie. Så jeg har ikke vært lenge nok hjemme til å gidde å gjøre noe med det. Klesvask står vel også på plakaten..

Ha en nydelig søndag alle sammen!

4. juni 2011

Energifordelingen i et LCHFkosthold

Jeg hadde i begynnelsen problemer med å forstå hvordan man skulle klare å spise 70% fett, 25% protein og 5% karbohydrater (noen har litt andre fordelinger, noen spiser enda mer fett) og så for meg en tallerken der 70% av maten var fett, 25% var kjøtt og 5% var grønnsaker. Men det jeg ikke tenkte over var at det er snakk om energiprosent. Eller kalorier om du vil. Vanligvis bryr man seg ikke om kalorier på et lavkarbokosthold. Men for å regne energiprosent, må man nødvendigvis regne kalorier eller kilojoule. Proteiner og karbohydrater inneholder 4 kalorier per gram, mens fett inneholder 9 gram kalorier per gram. Energitettheten er altså større i fett.

Så fettet har mer enn dobbelt så mye kalorier som de andre næringsstoffene. Derfor vil det på en tallerken ikke være den samme fordelingen.

Min frokost i dag besto av:
100 g bacon
2 store egg
50 g paprika
Energifordelingen i dette måltidet var 76% fett, 22% protein og 2% karbs.

Som dere ser trengte jeg ikke noe ekstra fett bortsett fra baconet (jeg stekte i smør, men har ikke lagt det inn).

Dersom du har lyst å følge med på din egen energifordeling kan du sjekke det på diett.no
Dersom du vil lese mer om energifordeling og fett anbefaler jeg dette innlegget av  Lena Beatrice.

Eksamen overstått

Sånn ser det ut når jeg skriver hjemmeeksamen. Lager et skikkelig bol i senga :p
Etter et par dager med drittvær i Bergen, har det blitt sommer igjen! Det er hærlig. Selv om jeg i dag har vært inne hele dagen og laga mat til et utdrikningslag. Er en venninne av meg som er forlover og hun trengte litt hjelp til å fikse god mat. Så da måtte jeg jo stille opp! Håper de syns det er godt. Jeg har laget høykarboversjonen av ostekaka mi, for venninna mi elsker den.

Jeg er ferdig med eksamene mine og har ferie helt til onsdag. På onsdag og torsdag skal jeg på medisinkurs. Det skal jeg også neste uke og så begynner jeg å jobbe uka etter det. Jeg skal jobbe i et bofellesskap og i tillegg jobbe litt med hjemmehjelp. Jeg gleder meg og tror det blir kos!

1. juli skal jeg flytte inn i et kjempekoselig jentekollektiv og jeg gleder meg skikkelig. Tror de har det skikkelig koselig der. Og jeg skal få et ordentlig kjøkken. Der skal jeg lage masse god mat og dele med dere, om det er noen her da ;)

Jeg fikk en kommentar på det forrige innlegget mitt fra Borghild. Det var en skikkelig hyggelig kommentar om at jeg var til inspirasjon når motivasjonen til lavkarbo var lav. Det gjorde meg helt varm og fuzzy. Tenk at noen leser bloggen min og atpåtil blir inspirert. Jeg har hele tiden blogget mest for min egen del. Men det er trivelig at dere stikker innom meg. Takk Borghild. Du lyste opp dagen min!

Nå er det fint vær igjen. Jeg har tro på at denne sommeren skal bli fantastisk. Det jeg virkelig kunne tenkt meg er en ismaskin. Da hadde alt vært perfekt!

Takk for at dere leser hos meg!
<3

25. mai 2011

Eksamensnerver

Jeg har ikke blogget på alt for lenge. Siden sist har jeg prøvd å være flink student her hjemme. Men jeg hadde fire dager i Roma og da la jeg det helt bort. Roma er en fantastisk by. Sånn matmessig gikk det faktisk ganske bra. Det er mye godt i Italia uten pasta ;) Jeg skeiet ut med å spise is. Vi hadde også en dag vi delte fem forskjellige kaker/desserter. Det finnes mye god dessert i Italia, men isen, isen er divine. Bra jeg ikke har tilgang på det til vanlig ;) Nå er jeg tilbake i gamlelandet og har vært det snart en uke. Jeg har vært på jobbintervju og ellers har jeg lest eller hatt kollokvie. I morgen er det tid for min siste skriftelige eksamen som religionsstudent og hva gjør jeg. Jeg blogger og ser på tv-serier. Prokrastinerer med andre ord. Men jeg tror hjernen min trengte en ladeperiode. Nå skal jeg sette meg ned med notatene mine og gjøre meg klar til i morgen.

Meg og husets vin på restaurant i Roma
Wish me luck!

6. mai 2011

Å være for sosial for sitt eget beste

Jeg er kjempesosial. Nå har jeg vært her hjemme i mange dager å prøvd å bli frisk, men jeg kjenner at det gjør meg litt deppa. For jeg har ikke sett andre enn de jeg bor sammen med (som jeg ikke er veldig close med) og jeg savner vennene mine. I morra skal jeg ut av huset no matter what. Jeg merker det fort på humøret om jeg kutter tilbake på sosialtiden min. Livet føles plutselig litt tomt og uten mening. Jeg kan nok aldri bli 100% nerd og bare tenke skole. Jeg må se vennlige ansikter, få en klem, snakke om alt og ingenting, drikke te og bare være sammen med andre. Jeg trenger ikke engang å skravle (selv om det er en av mine yndlingsaktiviteter). Det er godt å være sammen med andre å bare gjøre noe hjernedødt. Se på film, eller kanskje spille kort. Jeg tror at jeg ville forvitre uten andre mennesker. Heldigvis skal jeg flytte i juli. Da skal jeg flytte sammen med mennesker jeg kjenner. Jeg får et stort kjøkken og bor nært byen og universitetet. Jeg gleder meg sånn!

Jeg er redd jeg kommer til å gjøre det dårlig på eksamen i slutten av måneden, fordi jeg har mer lyst å være sosial enn å lese. Men det ordner seg. Jeg er dronningen av skippertak.

God natt godtfolk!

Nedturer

Blæ! Jeg vil bare syte litt i dag Jeg har vært sjuk, men i dag følte jeg meg litt bedre og reiste på amerikareise (mitt lokale postkontor (post i butikk) er på en kjempeupraktisk plass) for å hente tre iherbpakker. Og når jeg fikk pakkene der så tok jeg de ut av esken, hadde de i sekken. Jeg brettet pappeskene og skulle til å spørre fyren i posten om det var noen plass jeg kunne kaste de. Før jeg rakk å spørre så sa han, "du vet, det er en container oppe i svingen her, altså!". Jeg ble litt tatt på sengen og spurte hvor det var. Da sa han bare "det så ut som du hadde tenkt å legge det igjen der." Jeg ble tatt litt på senga og sa bare nei. Så sa han i en skikkelig ironisk tone "vi kan ta det vi, siden du spurte så fint." Jeg ble faktisk skikkelig lei meg. Jeg vet at dette er big time overfølsomhet, men jeg hadde da virkelig ikke tenkt å legge fra meg papp midt i butikken der. (jeg glemte å si at i tillegg til å være sjuk, har jeg mensen, men det har dere vel alle fått med dere). Så på bybanen tilbake til byen begynte jeg å gråte. Skikkelig også. Vet ikke egentlig hvorfor jeg ble så lei meg. Vanligvis ville jeg jo ikke reagert så kraftig på en sånn liten ting.

Men så på bybanen da, så var det en søt jente på settet på andre siden av midtgangen som spurte om det gikk bra med meg. Og ho prata litt med meg for å få meg på andre tanker. Det er noe man virkelig sjeldent opplever. At noen vilt fremmede bryr seg. Det var så fantastisk å møte et sånt menneske.

Men når jeg kom hjem så var jeg fortsatt litt down og har nå spist masse macadamianøtter og to atkinsbarer. Nå rumler magen skikkelig. Men humøret er bedre da...

Håper dere har en fin kveld

5. mai 2011

Fantastisk vår

Det har vært nydelig vær i Bergen i det siste :) Jeg har vært mye ute og har til og med fått litt farge. Hurra! Og midt opp i alt dette er det eksamensskriving og -lesing. For ikke å snakke om at jeg skal til Roma sammen med fantastiske mennesker om bare 10 dager. Hurra! Våren gjør meg generelt veldig glad! Nå har jeg da desverre blitt syk (noe som ikke skjer særlig mye etter jeg begynte på lavkarbo). Og det er så ufattelig kjeeeeedelig! Hadde visst ingenting interessant å meddele, så det er vel best å bare runde av her og nå.

Ha en vakker kveld.

29. april 2011

Vivians tunfisksalat

Denne spiser jeg ofte til lunsj i forskjellige varianter.

Tunfisksalat
en boks tunfisk
en rødløk hakket i små biter (bruker hakkeboks til stavmikser)
1/4 purre også hakket

Bland:
ca 1 dl majones
ca 1 dl rømme
ca 0,5 dl gresk yoghurt
3 fedd hvitløk (kan hakkes sammen med løken eller presses)
litt sitronsaft
litt sukrin
litt hvit pepper
Litt timian
Litt masse av gressløk, urtegård (eller annet urtekrydder) og basilikum (jeg bruker tørkede, men det er sikkert enda bedre med ferske)
Bland inn tunfisken, løken og purren.

Lag salat av ruccola, rød paprika, cherrytomater og avocado (eller andre ting du liker i salaten). Bland inn tunfisksalaten og strø ristede pecannøtter på toppen. NAMMIS!

Jeg har også laget dressingen av bare majones. Det fungerer også. 

28. april 2011

Fullpakket tomatsuppe

Jeg har enda igjen av lammelåret som mamma sendte med meg etter påske. I dag hadde jeg sykt lyst på tomatsuppe. Så jeg kombinerte de to. Pluss at jeg hadde mye annet godt i den. Hadde lyst på alt i den. Så da ble det alt! NAM!

Ingredienser:
2 bokser tomater (brukte en med basilikum og oregano og en med hvitløk fra Rema 1000)
1 pk fløte (eller mer om du ønsker det)
3 ss smør
2 ts sambal olek (chilipasta)
2 ts basilikum
2 ts oregano
2 ts hvitløkspulver
3 ts løkpulver (eventuelt kan du ha stekt løk i, jeg var tom for løk i dag)
2 ts paprikapulver
Rester etter lammelår (evt annet restekjøtt, kjøttboller eller annet man ønsker å ha i)
Egg
Litt sprøstekt bacon
Revet ost
Rømme

Framgangsmåte:
1. Ha tomatene i en kjele, tilsett smør og varm det opp.
2. Tilsett krydder og fløte. Smak til.
3. Kok egg. Stek bacon.
4. Når tomatblandingen er varm nok moser du det hele med en stavmikser.
5. Tilsett kjøttet og la det stå på lav varme til det er gjennomvarmt.
6. Ha oppdelte egg, litt revet ost, en klatt rømme og litt bacon på toppen av suppen i en serveringsskål.

Fullpakket tomatsuppe. Vær så god!

Aubergin- og tomat marinert i olivenolje med hvitløk

I denne retten har jeg juksa litt og kjøpte sånne tomater på boks med kvitløk av denne typen:
Ingredienser:
1 Aubergin
1 boks tomater med hviløk
3 fedd hvitløk
1 løk
ca 1 dl EVOO (Extra Virgin Olive Oil)

Framgangsmåte
1. Skrell auberginen, kutt den i små biter. Legg dem i en bolle med godt med salt. La stå i ca 20 min.
2. Hakk hvitløken og løken og stek i litt olje (evt smør).
3. Sil av væsken på tomatene og ha tomatene i sammen med løken og hvitløken. Ta vare på væsken fra tomatene.
4. Sil auberginen ha den i pannen sammen med tomatblandingen. De skal bare stekes litt fort.
5. Ta av platen og hell i en bolle.
6. Ta av ca halvparten av væsken til tomatene i pannen og la det koke inn.
7. Tilsett tomatsausen og olivenoljen.
8. Serveres lunken eller kald. Den blir enda bedre etter en natt i kjøleskapet.

NAM!

23. april 2011

Påleggssalat

Ingredienser:
1 pk påleggsskinke
1/3 purre
1 dl majones
Currypulver
Paprikapulver
Liten skvis sitronsaft
(Evt. creme fraise)

Framgangsmåte:
1. Hakk purren og kutt skinka i biter
3. Bland de andre ingrediensene og rør inn skinka og purren. Creme fraise gir en mildere smak enn med bare majones.

Obs. disse målene er sånn ca. Jeg har aldri målt noe når jeg har laget denne. Smak til :)

22. april 2011

Tyrkisk avocadodip

Ingredienser:
1 Avocado
3 ss yoghurt
2 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
ca 100 g fetaost
Salt og pepper

Bland alt med en gaffel eller med stavmikser.

Tyrkisk aubergin- og paprikadip

Denne dipen er enkel å lage, men litt tidkrevende. Dersom du skal lage flere retter kan det være smart å begynne med denne.

Ingredienser:
1 stor aubergin
1 liten løk
4-6 fedd kvitløk
Olivenolje
1 paprika
ca. 2 dl tyrkisk yoghurt

Framgangsmåte:
1. Del auberginen på langs 2 ganger og del disse på midten slik at du får 8 biter. Ha salt på disse og la de ligge og slippe vann i ca en halvtime.
2. Hakk hvitløk, løk og paprika
3. Tørk av auberginen med kjøkkenpapir
4. Ha hvitløk og olje i en stekepanne/kasserolle.
5. Ha i løken og fres den lett
6. Brun auberginen i oljen.
7. Når auberginen har fått litt farge, skru ned platen på lav varme, tilsett paprika og legg på lokk.
8. La auberginen mørnes til skinnet løsner. Fjern skinnet.
9. Kjøl ned, tilsett yoghurt og mos med stavmikser til en jevn dip.

21. april 2011

Tyrkisk meze

Forrige fredag lagde jeg meze til noen av vennene mine. Jeg tror det var suksess og vi koste oss med god mat og vin. De andre hadde pitabrød til. Jeg klarte meg med selve maten.

Dette var det jeg lagde:
Avocadodip
Aubergin- og tomat marinert i olivenolje med hvitløk
Aubergin- og paprikadip
Hummus
Köfte
Hvitløksmarinerte kyllinghjerter (egentlig en brasiliansk rett)
Marinert kyllling

Alt vart ganske godt. Skal legge inn oppskrifter snart. Jeg har ikke bilde akkurat nå for det er på kamera og det glemte jeg å ta med på påskeferie. Men jeg skal prøve å huske å legge det inn med en gang jeg er tilbake i Bergen.

15. april 2011

2009 vs. 2011


Banan- og pasjonsfruktis

Lagde en ganske god is til bursdagen min. Det var et vellyket eksperiment ;)

Ingredienser:
* 3 eggeplommer
* 1 pk fløte
* ca 1 dl sukrinmelis
* ca 10-15 dråper flytende stevia. Jeg har denne. Den er god uten så mye bitter ettersmak. Dersom du vil bestille fra iherb kan du få 5$ rabatt om du bruker denne koden: LID905
* 1 banan
* 3 pasjonsfrukt
* evt mer melis og stevia

Framgangsmåte:
1. Skill eggene og pisk eggedosis av eggeplommene og melisen.
2. Bland bananen og pasjonsfruktkjøttet med stavmikser eller med gaffel (da får du hele pasjonsfruktfrøeene i isen, men det gjør ingenting).
3. Pisk krem av fløten.
4. Bland forsiktig eggedosis og kremen. Smak til med stevia og evt mer sukrinmelis.
5. Ha i en skål og sett i fryseren. Visp i iskremen med gjevne mellomrom for å unngå krystallisering.

Bon apetit!

Bare 5,5 kg igjen til normalvektig :D

Hei folkens

Har vært veldig dårlig på bloggingen. Jeg beklager det. Men det har vært så mye annet på plakaten, så maten har liksom bare vært hverdag og jeg har ikke tatt bilder og sånt. Jeg lagde faktisk en veldig god is her om dagen. Med banan og pasjonsfrukt. Nydelig. Skal prøve å legge ut oppskrift. Ellers har jeg vært i Istanbul og blitt et år eldre siden sist. Gikk egentlig veldig greit med maten i Istanbul. Mye god mat. Hadde en planlagt sprekk. Det var alt for godt med potetgull. Og så spiste jeg to kuler is. Synes jeg klarte meg ganske godt jeg.

Den blå moské sett fra hotellet vårt på kvelden
I morgen skal jeg lage meze, tyrkiske småretter til mine to venninner. Skal prøve å ta bilder av de og legge ut oppskrifter. Jeg gleder meg og håper jeg får til..

Og, ja, det er bare 5,5 kg igjen til jeg er normalvektig.

9. mars 2011

Det står stille

Det er ikke så mye nytt under himmelen. Alt har liksom stått litt stille. Jeg er fortsatt interessert i lavkarbo. Jeg SPISER fortsatt lavkarbo, men kanskje litt (for) liberalt. Så vekten står stille. Jeg kjenner ikke akkurat nå at jeg føler hardt for å ta tak og stramme inn for at de siste kiloene skal slippe. Så da venter jeg til jeg virkelig føler at nå er det på tide.

Jeg har kjøpt flere lavkarbobøker og leser for tiden kostdoktorn sin bok. Har også kjøpt Good Calories, Bad Calories og en Atkinsbok. Men det går desverre (eller kanskje heldigvis) mest i pensum for tiden.

Har også, nesten desverre, oppdaga iherb. Og har kjøpt litt stæsj derifra. Jeg synes denne stevian er så gooood. Jeg har også bestilt vaniljeekstrakt, godis, mer godis og denne fantastiske kroppsoljen. Dersom du aldri har bestilt fra iherb før kan du få 5$ rabatt dersom du bruker denne koden: LID905.

Jeg skal prøve å være litt flinkere å legge ut oppskrifter på mat jeg lager.
Jog lover (nesten helt sikkert)!
Xau bacalhau

12. februar 2011

Dårlig blogger..

Hei folkens.

Jeg er i live :) Jeg har bare vært en dårlig mor for stakkars bloggen min. Den har ikke fått oppmerksomhet i det hele tatt. Jeg har heller ikke laget så mye spennende mat i det siste. Jeg har spist som vanlig, men har kanskje hatt litt lite matlyst. Ikke at jeg er lei av lavkarbo, men jeg har bare ikke alltid lyst på mat. Punktum. Ikke sånn mat jeg ikke har "lov" til å spise heller. Jeg har riktignok skeiet litt ut med potetgull på et vors for noen uker siden og det var overraskende godt og drog godt i godtesuget mitt de neste dagene. Men ellers har jeg vært kjedelig.

Jeg skal prøve å lage litt spennende oppskrifter framover og poste noen av de.

I kveld skal jeg drikke (igjen) og vet at alkohol ikke er det beste for vektnedgangen og sånn. Men det går jo ganske fint nedover for tiden, så kanskje det ikke er så farlig. Jeg har begynt å lage mitt eget blandevann nå. Jeg koker saft av bringebær og søter med sukrin og stevia og det blir godt! Så nå kan jeg lage meg gode drinker og kose meg med disse istedefor å drikke alt reing :p

Håper at jeg ikke har mistet alle mine lesere. Jeg skal virkelig prøve å bli flinkere! Lover!
Ha ei nydelig helg alle sammen!

4. januar 2011

Ostekake

Denne fantastiske ostekaken laget jeg til jul og den fikk ben å gå på. Den er frisk og god, samtidig som det er god og feit. Målene er litt ca.mål, for jeg eksperimenterte meg fram til denne oppskriften og glemmer å skrive ned hvor mye jeg har brukt. Denne var også vellykket hos venner som ikke er lavkarbere. Bunnen var ikke lavkarbo i denne omgangen. Den var laget av glutenfrie digestivekjeks (husker ikke hva de heter, men det var 49 g karbohydrater pr 100 g. Svart pakning og uten melk, gluten og soya tror jeg). Men jeg ser at Gerds ostekake har mandelbunn og det er nok en mer lavkarbovennlig løsning.Geleen er laget etter inspirasjon fra Frida.

Vivians ostekake med bringebær

Bunn
1 pk glutenfri Digestivekjeks
200 g smeltet smør

Framgangsmåte
1. Knus kjeksen i en pose med kjevle eller i en food processor.
2. Smelt smøret
3. Bland disse og fordel det på bunnen av en kakeform kledd med bakepapir. Denne kaken kan med fordel også lages rett på et kakefat. Da tar du bare av bunnen og setter ringen på kakefatet og fordeler massen. Sett den i kjøleskapet mens du lager ostefyllet. Dersom du vil ha en mer lavkarbobunn anbefaler jeg å se oppskriften på Gerds ostekake.

Geleen
* 400 g frosne bringebær
* ca 7 dl vann
* ca 2-3 dl sukrin
* ca 1 ts stevia
* 4 ts gelatinpulver

Framgangsmåte
1. Ha vann og bringebær i en kasserolle og la det koke i ca 20 min
2. Sil av bærene, fortsett å kok inn bringebærvannet til det er ca fem dl.
3. Smak til med søtning. Jeg liker det ikke alt for søtt, men husk at det skal være litt søtt for det skal blandes med flere ingredienser. Evt. kan man søte mer etter man har blandet.
4. Bland gelatinpulveret i 3 dl av væsken. Rør godt. Jeg fikk noen små "krystaller" i kaken av gelatin som ikke var godt nok utrørt. La den avkjøles litt før den blandes med kremmen. Dersom du ønsker det kan du bruke resten av væsken som gelelokk på kaken. Jeg brukte det til å lage gløgg av.

Ostekrem
1 pk philadelphiaost (nøytral)
1 boks seterrømme
1 pk fløte

Framgangsmåte
1. Rør ost og seterrømmen klumpfri.
2. Pisk fløten til krem
3. Bland alle ingrediensene med geleen. Rør forsiktig til den er jevn rosa og ha det oppå bunnen. La den stå i kjøleskapet til den har stivnet.
Nydelig!

3. januar 2011

vektklubben og gastric bypass

Legger merke til at veldig mange av annonsene på vg.no i dag er for vektklubben og for aleris, der de spør om du har for høy BMI og informerer om hva gastric bypass er.

Januar er vel den store slankemåneden. I fjor var den det for meg også. Jeg bestemte meg for å gjøre noe med mine 102 kilo som hadde sneket seg innpå meg. Så jeg bestilte plass på et Grete Roedekurs. Der fulgte to måneder med skam og tristhet, selvdisiplin og godtesug, anklager og manglende resultater. Jeg kunne jo ikke gjøre det riktig for vekta sto stille. Det vil si, jeg gikk ned 1 kilo. Litt vannvekt, sannsynligvis. Så jeg følte meg mislykket og lurte på hva som var galt med meg. Kurslederen mente jo jeg jukset fordi jeg ikke gikk ned. Men nei, jeg jukset ikke. Jeg prøvde hardt.

Heldigvis spurte Siri om jeg ville være med på foredrag om steinalderkosthold. Jeg tenkte at jeg kunne jo det og ble med henne på oppstartsmøte for KOS i Troms. Der var flinke Dag Viljen Poleszynsk og følte det var akkurat som han snakket til meg. Alt han sa var logisk og jeg følte at jeg for første gang forsto hvorfor jeg hadde et vektproblem. Samme kveld spiste jeg og Siri en kvelds bestående av chorizo, oliven og brie. Og vi bestemte oss for å prøve dette. Jeg for vekta sin del. Siri kanskje mest på grunn av den kronglete magen. Jeg leste og lærte og har i tiden etter dette møtet i slutten av mars blitt helfrelst. Mange kilo har forsvunnet, selv om det har vært litt i rykk og napp. Noen uker ingenting, noen uker 3 kilo. Men det har gått sakte men sikkert riktige veien. Jeg såg etter enkle løsninger. Jeg skulle ønske at fettsuging var enkelt og at å snevre inn magesekken var ufarlig og sunt. Men jeg fant noe som var enklere enn noe jeg hadde prøvd før. Jeg fant noe som lot meg spise meg mett, på god mat, uten at jeg trengte å ofre for mye og uten at jeg følte behov for visse ting jeg trodde jeg trengte før. Jeg trenger ikke sjokolade og kaker!

Så ved inngangen til 2011 er jeg fornøyd. Jeg har blitt 20 kilo lettere. Magen min krangler ikke lenger med meg. Jeg har fått finere hud. Jeg er i bedre humør. Jeg er ikke lenger like utslitt. Jeg har ikke like vondt i leddene som jeg hadde før. Jeg har ikke utslett/sår i hodebunnen. Jeg har ikke sopp. Jeg føler meg frisk og i forholdsvis god form (selv om jeg har være dårlig å trene, noe jeg har tenkt å gjøre noe med). Jeg føler meg som en forbedret utgave av meg. Jeg er ikke kjempeslank. Har fortsatt BMI som overvektig. Men jeg er fornøyd. Om vekta stopper her og nekter å rikke seg, gjør det meg ingenting. Om kroppen vil gå ned litt til gjør det meg heller ingenting. Det jeg er opptatt av er at kroppen min skal være fornøyd. Jeg liker å være meg nå.

Håper 2011 blir et nydelig år for dere alle! Jeg går inn i det uten forsetter. Bare med et ønske og en tro på at det blir et godt år.