Kikertpannekaker med røkt laks

I dag har jeg laget Linn sine kikertpannekaker. Jeg smurte de med kremost, hadde urtesalt (herbamare) og pepper på og toppet med røkt laks i skiver. Det er sikkert nydelig med dill eller ruccola også (hadde ingen av delene). En god og rask frokost :)

Vivians tunfisksalat

Denne spiser jeg ofte til lunsj i forskjellige varianter.

Tunfisksalat
en boks tunfisk
en rødløk hakket i små biter (bruker hakkeboks til stavmikser)
1/4 purre også hakket

Bland:
ca 1 dl majones
ca 1 dl rømme
ca 0,5 dl gresk yoghurt
3 fedd hvitløk (kan hakkes sammen med løken eller presses)
litt sitronsaft
litt sukrin
litt hvit pepper
Litt timian
Litt masse av gressløk, urtegård (eller annet urtekrydder) og basilikum (jeg bruker tørkede, men det er sikkert enda bedre med ferske)
Bland inn tunfisken, løken og purren.

Lag salat av ruccola, rød paprika, cherrytomater og avocado (eller andre ting du liker i salaten). Bland inn tunfisksalaten og strø ristede pecannøtter på toppen. NAMMIS!

Jeg har også laget dressingen av bare majones. Det fungerer også. 

Scampi med asiatiske smaker

Scampi i marinade. Jeg glemte å ta bilde etter de var ferdige.

Ingredienser

Rå scampi

God olivenolje

4-6 ts Sambal Olek

En bit ingefær

4 fedd hvitløk

Fersk koriander

1 lime

Framgangsmåte

1. Rens scampien

2. Rasp ingefær på en fin rasp. Press eller rasp hvitløken. Press limen og hakk korianderen

3. Bland alle ingrediensene til marinaden

4. La scampien stå i marinaden. Gjerne i noen timer

5. Stek scampien i 2 minutter i smør

Denne var kjempegod. Serverte den som tapas.

Marinaden