Vivians tunfisksalat

Denne spiser jeg ofte til lunsj i forskjellige varianter.

Tunfisksalat
en boks tunfisk
en rødløk hakket i små biter (bruker hakkeboks til stavmikser)
1/4 purre også hakket

Bland:
ca 1 dl majones
ca 1 dl rømme
ca 0,5 dl gresk yoghurt
3 fedd hvitløk (kan hakkes sammen med løken eller presses)
litt sitronsaft
litt sukrin
litt hvit pepper
Litt timian
Litt masse av gressløk, urtegård (eller annet urtekrydder) og basilikum (jeg bruker tørkede, men det er sikkert enda bedre med ferske)
Bland inn tunfisken, løken og purren.

Lag salat av ruccola, rød paprika, cherrytomater og avocado (eller andre ting du liker i salaten). Bland inn tunfisksalaten og strø ristede pecannøtter på toppen. NAMMIS!

Jeg har også laget dressingen av bare majones. Det fungerer også. 

Fullpakket tomatsuppe

Jeg har enda igjen av lammelåret som mamma sendte med meg etter påske. I dag hadde jeg sykt lyst på tomatsuppe. Så jeg kombinerte de to. Pluss at jeg hadde mye annet godt i den. Hadde lyst på alt i den. Så da ble det alt! NAM!

Ingredienser:
2 bokser tomater (brukte en med basilikum og oregano og en med hvitløk fra Rema 1000)
1 pk fløte (eller mer om du ønsker det)
3 ss smør
2 ts sambal olek (chilipasta)
2 ts basilikum
2 ts oregano
2 ts hvitløkspulver
3 ts løkpulver (eventuelt kan du ha stekt løk i, jeg var tom for løk i dag)
2 ts paprikapulver
Rester etter lammelår (evt annet restekjøtt, kjøttboller eller annet man ønsker å ha i)
Egg
Litt sprøstekt bacon
Revet ost
Rømme

Framgangsmåte:
1. Ha tomatene i en kjele, tilsett smør og varm det opp.
2. Tilsett krydder og fløte. Smak til.
3. Kok egg. Stek bacon.
4. Når tomatblandingen er varm nok moser du det hele med en stavmikser.
5. Tilsett kjøttet og la det stå på lav varme til det er gjennomvarmt.
6. Ha oppdelte egg, litt revet ost, en klatt rømme og litt bacon på toppen av suppen i en serveringsskål.

Fullpakket tomatsuppe. Vær så god!

Aubergin- og tomat marinert i olivenolje med hvitløk

I denne retten har jeg juksa litt og kjøpte sånne tomater på boks med kvitløk av denne typen:

Ingredienser:
1 Aubergin
1 boks tomater med hviløk
3 fedd hvitløk
1 løk
ca 1 dl EVOO (Extra Virgin Olive Oil)

Framgangsmåte
1. Skrell auberginen, kutt den i små biter. Legg dem i en bolle med godt med salt. La stå i ca 20 min.
2. Hakk hvitløken og løken og stek i litt olje (evt smør).
3. Sil av væsken på tomatene og ha tomatene i sammen med løken og hvitløken. Ta vare på væsken fra tomatene.
4. Sil auberginen ha den i pannen sammen med tomatblandingen. De skal bare stekes litt fort.
5. Ta av platen og hell i en bolle.
6. Ta av ca halvparten av væsken til tomatene i pannen og la det koke inn.
7. Tilsett tomatsausen og olivenoljen.
8. Serveres lunken eller kald. Den blir enda bedre etter en natt i kjøleskapet.

NAM!

Påleggssalat

Ingredienser:
1 pk påleggsskinke
1/3 purre
1 dl majones
Currypulver
Paprikapulver
Liten skvis sitronsaft
(Evt. creme fraise)

Framgangsmåte:
1. Hakk purren og kutt skinka i biter
3. Bland de andre ingrediensene og rør inn skinka og purren. Creme fraise gir en mildere smak enn med bare majones.

Obs. disse målene er sånn ca. Jeg har aldri målt noe når jeg har laget denne. Smak til :)

Tyrkisk avocadodip

Ingredienser:
1 Avocado
3 ss yoghurt
2 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
ca 100 g fetaost
Salt og pepper

Bland alt med en gaffel eller med stavmikser.

Tyrkisk aubergin- og paprikadip

Denne dipen er enkel å lage, men litt tidkrevende. Dersom du skal lage flere retter kan det være smart å begynne med denne.

Ingredienser:
1 stor aubergin
1 liten løk
4-6 fedd kvitløk
Olivenolje
1 paprika
ca. 2 dl tyrkisk yoghurt

Framgangsmåte:
1. Del auberginen på langs 2 ganger og del disse på midten slik at du får 8 biter. Ha salt på disse og la de ligge og slippe vann i ca en halvtime.
2. Hakk hvitløk, løk og paprika
3. Tørk av auberginen med kjøkkenpapir
4. Ha hvitløk og olje i en stekepanne/kasserolle.
5. Ha i løken og fres den lett
6. Brun auberginen i oljen.
7. Når auberginen har fått litt farge, skru ned platen på lav varme, tilsett paprika og legg på lokk.
8. La auberginen mørnes til skinnet løsner. Fjern skinnet.
9. Kjøl ned, tilsett yoghurt og mos med stavmikser til en jevn dip.

Tyrkisk meze

Forrige fredag lagde jeg meze til noen av vennene mine. Jeg tror det var suksess og vi koste oss med god mat og vin. De andre hadde pitabrød til. Jeg klarte meg med selve maten.

Dette var det jeg lagde:
Avocadodip
Aubergin- og tomat marinert i olivenolje med hvitløk
Aubergin- og paprikadip
Hummus
Köfte
Hvitløksmarinerte kyllinghjerter (egentlig en brasiliansk rett)
Marinert kyllling

Alt vart ganske godt. Skal legge inn oppskrifter snart. Jeg har ikke bilde akkurat nå for det er på kamera og det glemte jeg å ta med på påskeferie. Men jeg skal prøve å huske å legge det inn med en gang jeg er tilbake i Bergen.