Snitzel

Jeg laget Lena Beatrice sine kyllingnuggets. De ble veldig gode. I dag tenkte jeg at man kan lage snitzel av samme oppskrift. Jeg krydret vanlig kjøttdeig med Chicken and Steak og løkpulver. Jeg klappet en flat kake la en skive cheddar på den, klappet en flat kake til og hadde den oppå og passet på at den var mest mulig tett før jeg panerte den i knust baconcrisp blandet med en god dose raspet parmesan. Stekte på 200 grader i 20 min. De ble littegrann tørre. Neste gang vil jeg prøve å se om jeg kan spe kjøttdeigen med et egg og kanskje litt fløte for en mer saftig snitzel.

Vaffelkos

Disse vaflene som Nannah har laget oppskriften til er de beste lavkarbovaflene jeg har smakt. De er stødige (faller ikke fra hverandre) og nydelige! Kjempedeilig tirsdagskos. Jeg lagde jordbærsyltetøy av litt frosne jordbær med stevia, sukrin og tagatesse. Jeg halvtinet de og skar de i biter, hadde søtning på og moste det lett med en gaffel. Serveres sammen med rømme eller Creme Fraise.

Kikertpannekaker med røkt laks

I dag har jeg laget Linn sine kikertpannekaker. Jeg smurte de med kremost, hadde urtesalt (herbamare) og pepper på og toppet med røkt laks i skiver. Det er sikkert nydelig med dill eller ruccola også (hadde ingen av delene). En god og rask frokost :)

Giveaway på fristende lavkarbo :)

Flotte Cecilie på fristendelavkarbo.no har give away. Sjekk det ut da vel ;)

Iskrem i ismaskin

Jeg elsker iskremmaskinen min! Jeg har laget mange typer is og det er noe av det beste jeg vet. Alle som har smakt har syns det er godt. Et spørsmål jeg får er "er det INGENTING sukker i denne?" Nei, det er ikkje det ;)

Grunnoppskrift:
1 pakke fløte
4-5 eggeplommer
4-6 ss sukrin
ca 1/8 ts steviaekstrakt
Smakstilsetning

Framgangsmåte:
1. Pisk eggeplommer med søtstoff. Bruk gjerne litt mindre enn i oppskriften og smak til blandingen etterhvert.
2. Pisk fløte litt stivt, men lettere enn vanlig krem.
3. Tilsett smakstilsetning i eggeblandingen.
4. Bland eggeblandingen i fløten. Smak gjerne til med søtstoff. Forsiktig med steviaen. Det kan lett bli litt for mye.
5. Hell den i iskremmaskinen og lag den etter maskinens bruksanvisning.

Smakstilsetninger jeg har prøvd:
2-3 ss lakrisekstrakt. Denne ble veldig god, men så i en oppskrift at man kunne ha salmiakksalt i. Tror jeg vil prøve det en annen gang.

Eller
350 gram frosne jordbær most med stavmikser.

Eller
1 banan + 3 pasjonsfrukt most med stavmikser.

Eller
Sjokolad smeltet i to ss smør med ristede pecannøtter. Dette has i på slutten, når isen er nesten ferdig, slik at den ikke setter seg fast.

Jeg skal legge inn alle smaker jeg har prøvd etterhvert.
Velbekomme :)

Butternutsuppe med parmesan og basilikum

Jeg hadde veldig lyst å prøve meg på gresskarsuppe siden jeg aldri har spist det før. Jeg fant butternutgresskar på Global Food og lette etter en god oppskrift. Siden jeg ikke fant en oppskrift som jeg syns så ut som den type suppe jeg liker (jeg liker ganske tykke kremete supper) gjorde jeg det bare på min måte. Jeg var usikker på hva jeg burde krydre med, men så at flere hadde brukt basilikum og en oppskrift var det parmesan i, så det måtte jeg teste ut. Jeg glemte å sjekke hvor stort gresskaret var, så denne oppskriften er litt sånn du må slumpe med. Det ble en god suppe. Gresskaret er litt søtt på smak og jeg syns det passet veldig godt med parmesan og basilikum.

Ingredienser: 

1 butternutgresskar

1 pk fløte

Litt smør

1 god slump olivenolje

3-4 fedd hvitløk

Fersk eller tørket basilikum

Salt

Fremgangsmåte:

1.       Ta skallet av gresskaret og ta ut frøene (jeg skylte og tørket mine i ovnen)

2.       Kutt i passelige biter

3.       Bland olivenolje med knust/hakket hvitløk og basilikum

4.       Legg bitene i en ildfast form, hell oljeblandingen over og sett i ovnen på ca 200 grader til de er møre

5.       Ha de møre bitene i en kasserolle, mos med stavmikser og tilsett fløte og litt smør (dersom du vil ha en tynnere suppe kan du ha litt kraft i)

6.       Smak til med parmesan, basilikum og salt

1

Hünkar Begendi

Denne retten spiste jeg på en restaurant i Tyrkia og det var skikkelig godt. Så jeg noterte meg navnet og lette etter en oppskrift når jeg kom hjem. Klarte å lage en ganske god versjon. Den ble ikke helt lik den tyrkiske, men den ble god! Ser den ofte lages med lam, men jeg lager den med oksekjøtt. Navnet betyr Sultan's Delight (noe jeg ikke kom på en god norsk oversettelse for akkurat nå).

Kjøttsaus

Ingredienser:

500 g mørbradbiff (jeg tipper at en billigere og god variant ville vært med kjøttdeig)
En stor løk
En halv kinesisk hvitløk
To tomater
En boks tomat/2 ss tomatpuré
3 ss oregano (hadde bare tørket, men den er sikkert enda bedre med fersk)
3-4 ss chilipulver eller 1 fersk rød chili
3 ss fersk parmesan
Salt
Pepper
En skvett fløte
2 ss smør

Fremgangsmåte:
1. Stek løk, hvitløk og krydder i smør til det er mykt og begynner å få farge.
2.Tilsett biter av biff og de to tomatene hakket i biter.
3. Når kjøttet er lett brunet tilsett bokstomatene (eller tomatpuréen, jeg har selv brukt bokstomater).
4. La det småputre en times tid.
5. Tilsett fløten og smak til med salt, pepper, parmesan og evt. mer oregano eller hvitløk.
6. La det småputre 15 min til og server med auberginpaté.

Auberginpaté

Jeg har laget denne litt annerledes enn i orginaloppskriften. Istedefor å hakke auberginen i veldig små biter moste jeg det med stavmikser. Resultatet ble godt. Man skal egentlig grille auberginen, men siden jeg ikke har uteområde eller veranda (og det ikke er så varmt ute lenger), så stekte jeg den i ovnen.

Ingredienser:
1 stor aubergin
2 dl fløte
100g fetaost
100g hvitost
3 ss ferskraspet parmesan
En halv kinesisk hvitløk
Salt
Pepper

Fremgangsmåte:
1. Legg auberginen i en ildfast form og sett den i ovnen på ca 170 grader (jeg hadde litt høy varme og da ble den litt brent og ikke helt mør, så jeg har nedjustert temperaturen litt). Stikk hull i skallet så den ikke eksploderer. Sjekk den etter en halvtime og se om den har blitt mør. Den skal være slik at den slipper skinnet og er ganske slapp i konsistensen. Jeg fikk ikke min helt til og stekte den litt i smør på pannen så den ble mørere og moste alt med stavmikser til slutt.
2. Når den er mør, ta kjøttet ut av skinnet og ha det i en gryte sammen med hvitløk.
3. Tilsett fløte og ost. Smak til med salt og pepper.
4. La det koke seg tykt og om nødvendig mos med stavmikser. Du kan også ha i en ts johannesbrødkjernemel dersom du ikke synes den blir tykk nok.

Server gjerne med salat.