Giveaway på fristende lavkarbo :)

Flotte Cecilie på fristendelavkarbo.no har give away. Sjekk det ut da vel ;)

Iskrem i ismaskin

Jeg elsker iskremmaskinen min! Jeg har laget mange typer is og det er noe av det beste jeg vet. Alle som har smakt har syns det er godt. Et spørsmål jeg får er "er det INGENTING sukker i denne?" Nei, det er ikkje det ;)

Grunnoppskrift:
1 pakke fløte
4-5 eggeplommer
4-6 ss sukrin
ca 1/8 ts steviaekstrakt
Smakstilsetning

Framgangsmåte:
1. Pisk eggeplommer med søtstoff. Bruk gjerne litt mindre enn i oppskriften og smak til blandingen etterhvert.
2. Pisk fløte litt stivt, men lettere enn vanlig krem.
3. Tilsett smakstilsetning i eggeblandingen.
4. Bland eggeblandingen i fløten. Smak gjerne til med søtstoff. Forsiktig med steviaen. Det kan lett bli litt for mye.
5. Hell den i iskremmaskinen og lag den etter maskinens bruksanvisning.

Smakstilsetninger jeg har prøvd:
2-3 ss lakrisekstrakt. Denne ble veldig god, men så i en oppskrift at man kunne ha salmiakksalt i. Tror jeg vil prøve det en annen gang.

Eller
350 gram frosne jordbær most med stavmikser.

Eller
1 banan + 3 pasjonsfrukt most med stavmikser.

Eller
Sjokolad smeltet i to ss smør med ristede pecannøtter. Dette has i på slutten, når isen er nesten ferdig, slik at den ikke setter seg fast.

Jeg skal legge inn alle smaker jeg har prøvd etterhvert.
Velbekomme :)

Butternutsuppe med parmesan og basilikum

Jeg hadde veldig lyst å prøve meg på gresskarsuppe siden jeg aldri har spist det før. Jeg fant butternutgresskar på Global Food og lette etter en god oppskrift. Siden jeg ikke fant en oppskrift som jeg syns så ut som den type suppe jeg liker (jeg liker ganske tykke kremete supper) gjorde jeg det bare på min måte. Jeg var usikker på hva jeg burde krydre med, men så at flere hadde brukt basilikum og en oppskrift var det parmesan i, så det måtte jeg teste ut. Jeg glemte å sjekke hvor stort gresskaret var, så denne oppskriften er litt sånn du må slumpe med. Det ble en god suppe. Gresskaret er litt søtt på smak og jeg syns det passet veldig godt med parmesan og basilikum.

Ingredienser: 

1 butternutgresskar

1 pk fløte

Litt smør

1 god slump olivenolje

3-4 fedd hvitløk

Fersk eller tørket basilikum

Salt

Fremgangsmåte:

1.       Ta skallet av gresskaret og ta ut frøene (jeg skylte og tørket mine i ovnen)

2.       Kutt i passelige biter

3.       Bland olivenolje med knust/hakket hvitløk og basilikum

4.       Legg bitene i en ildfast form, hell oljeblandingen over og sett i ovnen på ca 200 grader til de er møre

5.       Ha de møre bitene i en kasserolle, mos med stavmikser og tilsett fløte og litt smør (dersom du vil ha en tynnere suppe kan du ha litt kraft i)

6.       Smak til med parmesan, basilikum og salt

1

Hünkar Begendi

Denne retten spiste jeg på en restaurant i Tyrkia og det var skikkelig godt. Så jeg noterte meg navnet og lette etter en oppskrift når jeg kom hjem. Klarte å lage en ganske god versjon. Den ble ikke helt lik den tyrkiske, men den ble god! Ser den ofte lages med lam, men jeg lager den med oksekjøtt. Navnet betyr Sultan's Delight (noe jeg ikke kom på en god norsk oversettelse for akkurat nå).

Kjøttsaus

Ingredienser:

500 g mørbradbiff (jeg tipper at en billigere og god variant ville vært med kjøttdeig)
En stor løk
En halv kinesisk hvitløk
To tomater
En boks tomat/2 ss tomatpuré
3 ss oregano (hadde bare tørket, men den er sikkert enda bedre med fersk)
3-4 ss chilipulver eller 1 fersk rød chili
3 ss fersk parmesan
Salt
Pepper
En skvett fløte
2 ss smør

Fremgangsmåte:
1. Stek løk, hvitløk og krydder i smør til det er mykt og begynner å få farge.
2.Tilsett biter av biff og de to tomatene hakket i biter.
3. Når kjøttet er lett brunet tilsett bokstomatene (eller tomatpuréen, jeg har selv brukt bokstomater).
4. La det småputre en times tid.
5. Tilsett fløten og smak til med salt, pepper, parmesan og evt. mer oregano eller hvitløk.
6. La det småputre 15 min til og server med auberginpaté.

Auberginpaté

Jeg har laget denne litt annerledes enn i orginaloppskriften. Istedefor å hakke auberginen i veldig små biter moste jeg det med stavmikser. Resultatet ble godt. Man skal egentlig grille auberginen, men siden jeg ikke har uteområde eller veranda (og det ikke er så varmt ute lenger), så stekte jeg den i ovnen.

Ingredienser:
1 stor aubergin
2 dl fløte
100g fetaost
100g hvitost
3 ss ferskraspet parmesan
En halv kinesisk hvitløk
Salt
Pepper

Fremgangsmåte:
1. Legg auberginen i en ildfast form og sett den i ovnen på ca 170 grader (jeg hadde litt høy varme og da ble den litt brent og ikke helt mør, så jeg har nedjustert temperaturen litt). Stikk hull i skallet så den ikke eksploderer. Sjekk den etter en halvtime og se om den har blitt mør. Den skal være slik at den slipper skinnet og er ganske slapp i konsistensen. Jeg fikk ikke min helt til og stekte den litt i smør på pannen så den ble mørere og moste alt med stavmikser til slutt.
2. Når den er mør, ta kjøttet ut av skinnet og ha det i en gryte sammen med hvitløk.
3. Tilsett fløte og ost. Smak til med salt og pepper.
4. La det koke seg tykt og om nødvendig mos med stavmikser. Du kan også ha i en ts johannesbrødkjernemel dersom du ikke synes den blir tykk nok.

Server gjerne med salat.

Til ungdommen

Kringsatt av fiender,
gå inn i din tid!
Under en blodig storm –
vi deg til strid!

Kanskje du spør i angst,
udekket, åpen:
hva skal jeg kjempe med
hva er mitt våpen?

Hvor er ditt vern mot vold,
her er ditt sverd:
troen på livet vårt,
menneskets verd.

For all vår fremtids skyld,
søk det og dyrk det,
dø om du må – men:
øk det og styrk det!

Stilt går granatenes
glidende bånd
Stans deres drift mot død
stans dem med ånd!

Krig er forakt for liv.
Fred er å skape.
Kast dine krefter inn:
døden skal tape!

Elsk og berik med drøm
alt stort som var!
Gå mot det ukjente
fravrist det svar.

Ubygde kraftverker,
ukjente stjerner.
Skap dem, med skånet livs
dristige hjerner!

Edelt er mennesket,
jorden er rik!
Finnes her nød og sult
skyldes det svik.

Knus det! I livets navn
skal urett falle.
Solskinn og brød og ånd
eies av alle.

Da synker våpnene
maktesløs ned!
Skaper vi menneskeverd
skaper vi fred.

Den som med høyre arm
bærer en byrde,
dyr og umistelig,
kan ikke myrde.

Dette er løftet vårt
fra bror til bror:
vi vil bli gode mot
menskenes jord.

Vi vil ta vare på
skjønnheten, varmen
som om vi bar et barn
varsomt på armen!

Vi sørger

Denne helgen har vært tung for mange. Noe ufattelig har skjedd. Noe så ondt og umenneskelig at vi ikke helt kan fatte det. Jeg har vondt i hodet. Jeg har vondt i kroppen. Jeg har vondt i sjelen.

Det er sol ute i dag. Men jeg har vært inne hele dagen. Jeg har sett nyheter. De samme om igjen og om igjen. Når jeg ikke klarte mer så jeg tanketomme tv-serier. For jeg orker ikke føle. Det har gått innpå meg. Solen skinner og jeg tenkte at jeg ikke kunne gå ut. Fordi verden føles som en grusom plass. For jeg vil at også jorden skal gråte, sånn at vi er i samme sinnsstemning. Men nå tok jeg på meg shorts og gikk ut. Himmelen er vakkert blå, med bomullsskyer. Jeg kjenner varmen mot huden min. Det følest som det er feil. Som jeg ikke kan ha noen rett til å ha det godt. Jeg holder gang på gang på å miste troen på det gode i mennesker. Men jo flere forferdelige historier jeg hører, jo mer vet jeg at det også finnes godt i mennesker. I alle historiene er det noen som har kommet til unnsetning. Som har reddet dem fra vannet. Som har varmet dem. Som har lett etter overlevende. Som har lett etter døde. Som har ønsket å kunne gjøre det ugjort. Men som ikke kan det. Dette umenneskelige, ufattelige, har skjedd.

Jeg våknet opp lørdag og kom på at jeg kjente noen som var der. Jeg sendte melding. Jeg kom ikke inn på internett. Jeg vart redd. Etterhvert fikk jeg nettet til å fungere og kunne se at hun hadde overlevd. Hun hadde svømt. Hun hadde ikke mobilen sin. Lettelsen var stor. Men dette er ikke over for henne. For de andre som var der. Dette kommer til å være med dem for resten av livet. Og hjertet mitt blør for dem. Jeg kan ikke forstå hva de har vært gjennom. Jeg vil egentlig ikke forstå det. Jeg bare håper at de kan lære seg å leve med det. At de fortsetter å være engasjert ungdom.

Vi kommer aldri til å glemme det som har skjedd. Men jeg trenger å se at det finnes godhet i verden. Å bare se den onde handlingen vil ødelegge meg. Jeg velger i dag og se alle de gode menneskene som har stilt opp. Alle de som tenner lys og går i fakkeltog. Jeg velger å se det gode i en verden som bare virket mørk. Det er sol ute.

Periodeblogger

Jeg er helt klart en periodeblogger. Nå har jeg ikke blogget på lang tid. Men det har en forklaring. Jeg har fått meg kjæreste! :) Så jeg har ikke tenkt på å blogge en gang. Jeg er jo heller ikke blandt superbloggerne som har supermange lesere. Men nå har statestikken dalt fra rundt 100 lesere om dagen til ca 30. Som egentlig er et stort tall uten et eneste nytt innlegg på en mnd. Jeg har ikke laget mat og tatt bilder av den i det siste, men jeg skal prøve å skjerpe meg. Kanskje kommer det en oppskrift snart :)


God sommer alle sammen!
Håper dere nyter den!