Hünkar Begendi

Denne retten spiste jeg på en restaurant i Tyrkia og det var skikkelig godt. Så jeg noterte meg navnet og lette etter en oppskrift når jeg kom hjem. Klarte å lage en ganske god versjon. Den ble ikke helt lik den tyrkiske, men den ble god! Ser den ofte lages med lam, men jeg lager den med oksekjøtt. Navnet betyr Sultan's Delight (noe jeg ikke kom på en god norsk oversettelse for akkurat nå).

Kjøttsaus

Ingredienser:

500 g mørbradbiff (jeg tipper at en billigere og god variant ville vært med kjøttdeig)
En stor løk
En halv kinesisk hvitløk
To tomater
En boks tomat/2 ss tomatpuré
3 ss oregano (hadde bare tørket, men den er sikkert enda bedre med fersk)
3-4 ss chilipulver eller 1 fersk rød chili
3 ss fersk parmesan
Salt
Pepper
En skvett fløte
2 ss smør

Fremgangsmåte:
1. Stek løk, hvitløk og krydder i smør til det er mykt og begynner å få farge.
2.Tilsett biter av biff og de to tomatene hakket i biter.
3. Når kjøttet er lett brunet tilsett bokstomatene (eller tomatpuréen, jeg har selv brukt bokstomater).
4. La det småputre en times tid.
5. Tilsett fløten og smak til med salt, pepper, parmesan og evt. mer oregano eller hvitløk.
6. La det småputre 15 min til og server med auberginpaté.

Auberginpaté

Jeg har laget denne litt annerledes enn i orginaloppskriften. Istedefor å hakke auberginen i veldig små biter moste jeg det med stavmikser. Resultatet ble godt. Man skal egentlig grille auberginen, men siden jeg ikke har uteområde eller veranda (og det ikke er så varmt ute lenger), så stekte jeg den i ovnen.

Ingredienser:
1 stor aubergin
2 dl fløte
100g fetaost
100g hvitost
3 ss ferskraspet parmesan
En halv kinesisk hvitløk
Salt
Pepper

Fremgangsmåte:
1. Legg auberginen i en ildfast form og sett den i ovnen på ca 170 grader (jeg hadde litt høy varme og da ble den litt brent og ikke helt mør, så jeg har nedjustert temperaturen litt). Stikk hull i skallet så den ikke eksploderer. Sjekk den etter en halvtime og se om den har blitt mør. Den skal være slik at den slipper skinnet og er ganske slapp i konsistensen. Jeg fikk ikke min helt til og stekte den litt i smør på pannen så den ble mørere og moste alt med stavmikser til slutt.
2. Når den er mør, ta kjøttet ut av skinnet og ha det i en gryte sammen med hvitløk.
3. Tilsett fløte og ost. Smak til med salt og pepper.
4. La det koke seg tykt og om nødvendig mos med stavmikser. Du kan også ha i en ts johannesbrødkjernemel dersom du ikke synes den blir tykk nok.

Server gjerne med salat.

Til ungdommen

Kringsatt av fiender,
gå inn i din tid!
Under en blodig storm –
vi deg til strid!

Kanskje du spør i angst,
udekket, åpen:
hva skal jeg kjempe med
hva er mitt våpen?

Hvor er ditt vern mot vold,
her er ditt sverd:
troen på livet vårt,
menneskets verd.

For all vår fremtids skyld,
søk det og dyrk det,
dø om du må – men:
øk det og styrk det!

Stilt går granatenes
glidende bånd
Stans deres drift mot død
stans dem med ånd!

Krig er forakt for liv.
Fred er å skape.
Kast dine krefter inn:
døden skal tape!

Elsk og berik med drøm
alt stort som var!
Gå mot det ukjente
fravrist det svar.

Ubygde kraftverker,
ukjente stjerner.
Skap dem, med skånet livs
dristige hjerner!

Edelt er mennesket,
jorden er rik!
Finnes her nød og sult
skyldes det svik.

Knus det! I livets navn
skal urett falle.
Solskinn og brød og ånd
eies av alle.

Da synker våpnene
maktesløs ned!
Skaper vi menneskeverd
skaper vi fred.

Den som med høyre arm
bærer en byrde,
dyr og umistelig,
kan ikke myrde.

Dette er løftet vårt
fra bror til bror:
vi vil bli gode mot
menskenes jord.

Vi vil ta vare på
skjønnheten, varmen
som om vi bar et barn
varsomt på armen!

Vi sørger

Denne helgen har vært tung for mange. Noe ufattelig har skjedd. Noe så ondt og umenneskelig at vi ikke helt kan fatte det. Jeg har vondt i hodet. Jeg har vondt i kroppen. Jeg har vondt i sjelen.

Det er sol ute i dag. Men jeg har vært inne hele dagen. Jeg har sett nyheter. De samme om igjen og om igjen. Når jeg ikke klarte mer så jeg tanketomme tv-serier. For jeg orker ikke føle. Det har gått innpå meg. Solen skinner og jeg tenkte at jeg ikke kunne gå ut. Fordi verden føles som en grusom plass. For jeg vil at også jorden skal gråte, sånn at vi er i samme sinnsstemning. Men nå tok jeg på meg shorts og gikk ut. Himmelen er vakkert blå, med bomullsskyer. Jeg kjenner varmen mot huden min. Det følest som det er feil. Som jeg ikke kan ha noen rett til å ha det godt. Jeg holder gang på gang på å miste troen på det gode i mennesker. Men jo flere forferdelige historier jeg hører, jo mer vet jeg at det også finnes godt i mennesker. I alle historiene er det noen som har kommet til unnsetning. Som har reddet dem fra vannet. Som har varmet dem. Som har lett etter overlevende. Som har lett etter døde. Som har ønsket å kunne gjøre det ugjort. Men som ikke kan det. Dette umenneskelige, ufattelige, har skjedd.

Jeg våknet opp lørdag og kom på at jeg kjente noen som var der. Jeg sendte melding. Jeg kom ikke inn på internett. Jeg vart redd. Etterhvert fikk jeg nettet til å fungere og kunne se at hun hadde overlevd. Hun hadde svømt. Hun hadde ikke mobilen sin. Lettelsen var stor. Men dette er ikke over for henne. For de andre som var der. Dette kommer til å være med dem for resten av livet. Og hjertet mitt blør for dem. Jeg kan ikke forstå hva de har vært gjennom. Jeg vil egentlig ikke forstå det. Jeg bare håper at de kan lære seg å leve med det. At de fortsetter å være engasjert ungdom.

Vi kommer aldri til å glemme det som har skjedd. Men jeg trenger å se at det finnes godhet i verden. Å bare se den onde handlingen vil ødelegge meg. Jeg velger i dag og se alle de gode menneskene som har stilt opp. Alle de som tenner lys og går i fakkeltog. Jeg velger å se det gode i en verden som bare virket mørk. Det er sol ute.

Periodeblogger

Jeg er helt klart en periodeblogger. Nå har jeg ikke blogget på lang tid. Men det har en forklaring. Jeg har fått meg kjæreste! :) Så jeg har ikke tenkt på å blogge en gang. Jeg er jo heller ikke blandt superbloggerne som har supermange lesere. Men nå har statestikken dalt fra rundt 100 lesere om dagen til ca 30. Som egentlig er et stort tall uten et eneste nytt innlegg på en mnd. Jeg har ikke laget mat og tatt bilder av den i det siste, men jeg skal prøve å skjerpe meg. Kanskje kommer det en oppskrift snart :)


God sommer alle sammen!
Håper dere nyter den!

Sjokoladesug

Brownieaktig sjokomuffins med krem

To dager i den uka hver måned får jeg et sykt sug etter sjokolade. I dag hadde jeg litt tid og bestemte meg for å prøve Lauren sine lava cakes. Jeg halverte oppskriften (brukte to egg og 100 g mørk sjokolade, 2 ss sukrin og litt steviadråper. Malte opp to teskeier glutenfrie havregryn til mel). I tillegg hadde jeg i litt vaniljeessens. Desverre stekte jeg de litt for lenge, så de ble litt browniesaktige og ikke flytende inni. Men de var sinnsykt gode. Jeg stekte de i 10 min. Jeg tror hun bruker større muffinsformer. Sjekk de etter ca 8 min om du bruker normal norsk størrelse på muffinsformene.

Jeg brukte 86% premium sjokolade fra Freia. Av oppskriften fikk jeg syv muffins og jeg har regnet ut at det er 3,83 g karbo per muffins.

Kjemperask restecurrysuppe

 

Ingredienser:

Kokosfløte, ca halve boksen

4 puter frosen spinat

1-2 ss Indisk currypaste (den typen du forestrekker. Jeg brukte Tikka masala og mild curry paste)

En skvett fløte

Restekjøtt. Jeg brukte lammelår og det var kjempegodt!

Framgangsmåte:

Varm kokosfløten, visp i currypaste og fløte. Når den er varm ha i spinaten og kjøttet og la det putre til alt er varmt. 

God til både lunch og middag en dag man har dårlig tid og kjøttrester i kjøleskapet.

Dette er kokosfløten jeg bruker.

Sommer :D

I dag er det nydelig sol ute! Jeg skal straks sette meg ut i solen og lese til legemiddelprøven vi skal ha i dag. Jeg håper jeg klarer den. Jeg har ikke lest noe før i dag og prøven er klokken fire. Men jeg har vært på alle kurskveldene og tror jeg har fått med meg hovedpoengene.

Når det gjelder lavkarbo, så er det ikke like lett å være kjempestreng mot meg selv denne sommeren. I fjor var det lett. Jeg hadde nettopp begynt og klarte meg ganske bra hele sommeren. Denne sommeren har jeg fallt en del i karboskålene. I går følte jeg at jeg fortjente is, så jeg kjøpte is. Det var veldig godt... Så nå er jeg litt usikker på hva jeg skal legge opp til resten av sommeren. Jeg tror jeg kjører generell lavkarbo mesteparten av tiden. Så kan jeg kanskje lage meg litt lavkarbogodter/is. I tillegg tenker jeg at jeg kanskje kan spise litt frukt. Jeg har foreløbig ikke gått opp i vekt. Heller har jeg ikke gått ned noe siden påske, men buksene mine (som jeg sydde inn i påsken) er blitt litt vide. Så jeg forsvinner hvis litt uansett.

Nå skal jeg lage meg en ovnsomelett med kjøttdeig. Jum!

God sommer!